バスク食堂 @ 手紙舎 5/20-21

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今週末、料理研究家のカオリーヌさんと一緒に「バスク食堂」をやります。 2015年の夏、フードコーディネーターのwatoさんと3人でやった「立ち飲みバル ~バスク編~」の、続きのような。あれから約2年、またなにかやりたいね […]



エスプレット村のピザ屋

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  空腹と記憶というのは、密接に結びついているのかもしれない、と本気で研究したくなるような出来事があった。 エスプレット村での事だ。 やっとの事、目的地のエスプレット村に到着した僕らは、村の美しい光景に目を奪わ […]



Henriのジャム

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フランスバスクのエスプレット村、Jeannetteばあさんと息子(おじさんだけど)Henriの宿は朝食を出してくれる。 新聞受けの隣にあるパン専用BOXに、朝バゲットが配達される仕組み。なんてうらやましいんだ! バゲット […]



私の楽しみ

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最近の、というか、いまだに、というか。 私はまたガトーバスクを焼いています。 展示「sirimiri」中は、1週間で100個くらい焼いたような… 苦行のようだったけど(笑)、あれはあれでランナーズハイっぽくて、良かったの […]



クロックムッシュ

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フランスバスクのエンダイアにあるCasa Joseで食べたクロックムッシュ。 ちょっと意外だった薄切りのパンに、ハムとチーズ、ベシャメルソース。ふかっとしてて、おいしかったなー。 Photo : June.2016 Cr […]



“THE LOAF” で朝食を

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旅の中で、いくつか記憶に残っている朝食というものがある。 サンセバスチャンのTHE LOAFはそのひとつだ。 甘いもので朝食というのは、日本だとあんまりしないけど、旅先だと平気だった。 この旅で、スペインはフランスよりも […]